इसे कभी-कभी किशमिश के पानी के रूप में भी जाना जाता है, किशमिश का पानी एक पेय है जो किशमिश को रात भर भिगोकर, फिर छानकर और तरल को गर्म करके बनाया जाता है। चलिए जानते है भीगी हुई किशमिश खाने के फायदे और नुकसान bheegi hui kismis khane ke fayde aur nuksan
यह पेय पाचन को बढ़ाने, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति करने वाला माना जाता है। साथ ही, ऐसा कहा जाता है कि यह स्वादिष्ट, रुचिकर और बनाने में आसान है।
फिर भी, आप यह जानना चाहेंगे कि क्या ये दावे जांच के लायक हैं।
यह लेख किशमिश के पानी के संभावित लाभों पर चर्चा करता है और आपको बताता है कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए।
किशमिश के पानी के संभावित फायदे
हालांकि किसी भी अध्ययन में किशमिश के पानी की विशेष रूप से जांच नहीं की गई है, लेकिन यह आपके आयरन और एंटीऑक्सीडेंट के सेवन को बढ़ा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह किशमिश से बना है, जो सूखे अंगूर हैं।
ध्यान रखें कि किशमिश के पानी पर अभी भी शोध जरूरी है।
एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत
भीगी हुई किशमिश खाने के फायदे और नुकसान | किशमिश एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो लाभकारी यौगिक हैं जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों के रूप में जाने जाने वाले हानिकारक यौगिकों से बचाते हैं।
किशमिश में विशेष रूप से फेरुलिक एसिड, रुटिन, क्वेरसेटिन और ट्रांस-कैफ्टेरिक एसिड (1विश्वसनीय स्रोत) की मात्रा अधिक होती है।
एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और कैंसर, टाइप 2 मधुमेह और अल्जाइमर रोग (2विश्वसनीय स्रोत) जैसी पुरानी स्थितियों से रक्षा कर सकते हैं।
विशेष रूप से, 15 लोगों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि किशमिश खाने के लगभग 1 घंटे बाद उनके रक्त में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी बढ़ गया (3विश्वसनीय स्रोत)।
एक अध्ययन में, जिसमें उम्रदराज़ चूहों को प्रतिदिन 0.2 औंस (6 ग्राम) किशमिश दी गई, उनके रक्त में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर बढ़ा और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार हुआ (4Trusted स्रोत)।
फिर भी, और शोध की आवश्यकता है।
आयरन की कमी से बचा सकता है | bheegi hui kismis khane ke fayde aur nuksan |
किशमिश में उचित मात्रा में आयरन होता है, केवल 1 औंस (28 ग्राम) दैनिक मूल्य (डीवी) का लगभग 3% प्रदान करता है (5विश्वसनीय स्रोत)।
यह खनिज ऑक्सीजन परिवहन और लाल रक्त कोशिका उत्पादन में शामिल है। आपके आहार में पर्याप्त आयरन नहीं मिलने से आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है, एक ऐसी स्थिति जिसके लक्षणों में थकान, सांस लेने में तकलीफ, पीली त्वचा और कमजोरी शामिल है (6विश्वसनीय स्रोत, 7विश्वसनीय स्रोत)।
बहरहाल, किशमिश के पानी के सटीक पोषक तत्व की पुष्टि के लिए अध्ययन की आवश्यकता है
विचार ( Consideration)
हालाँकि किशमिश का पानी अधिकांश वयस्कों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ लोगों को इसका सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
दुर्लभ होते हुए भी, किशमिश एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है (8विश्वसनीय स्रोत)।
किशमिश जैसे सूखे फलों में भी आमतौर पर ताजे फलों की तुलना में कैलोरी, कार्ब्स और प्राकृतिक शर्करा की मात्रा अधिक होती है। ताजा अंगूर खाना आपकी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद रहेगा।
किशमिश का पानी कैसे बनाये
किशमिश का पानी सिर्फ दो साधारण सामग्रियों का उपयोग करके घर पर बनाना आसान है।
आरंभ करने के लिए, एक सॉस पैन या बर्तन में 2 कप (475 एमएल) पानी उबालें। इसके बाद इसे आंच से उतार लें और पानी में 1 कप (145 ग्राम) किशमिश मिलाएं।
एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके फल को छानने से पहले किशमिश को रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भीगने दें।
आमतौर पर किशमिश के पानी को पीने से पहले स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह दी जाती है।
यद्यपि आप दिन के किसी भी समय किशमिश के पानी का आनंद ले सकते हैं, समर्थक इसके संभावित लाभों को अधिकतम करने के लिए नाश्ते से पहले इसे पीने का सुझाव देते हैं। हालाँकि, कोई भी शोध यह नहीं बताता है कि यह सुबह के समय अधिक फायदेमंद होता है।
तल – रेखा Bottom line
किशमिश का पानी किशमिश को रात भर पानी में भिगोकर, फिर फल को छानकर बनाया जाता है।
चूंकि यह पेय किशमिश से बना है, इसलिए यह आयरन और एंटीऑक्सीडेंट सहित महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाने में मदद कर सकता है।
फिर भी, कोई भी सबूत इस दावे का समर्थन नहीं करता है कि यह पेय पाचन में सहायता करता है या आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
क्या किशमिश आपके लिए अच्छी है?
किशमिश प्राकृतिक रूप से मीठी होती है और इसमें चीनी और कैलोरी अधिक होती है, लेकिन इसमें फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं।
किशमिश के रूप में जाना जाने वाला सिकुड़ा हुआ पीला, भूरा या बैंगनी निवाला वास्तव में अंगूर है जिसे धूप में या खाद्य निर्जलीकरण में सुखाया गया है।
किशमिश का आमतौर पर उपयोग किया जाता है:
सलाद टॉपिंग के रूप में
दलिया में मिलाया
दही में
ग्रेनोला या अनाज में
आपने इन्हें स्वादिष्ट कुकीज़, ब्रेड और मफिन में पकाकर भी खाया होगा। अपने छोटे आकार के बावजूद, किशमिश ऊर्जा से भरपूर और फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है।
किशमिश प्राकृतिक रूप से मीठी होती है और इसमें चीनी और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए तो यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। वास्तव में, किशमिश पाचन में सहायता कर सकती है, आयरन के स्तर को बढ़ा सकती है और आपकी हड्डियों को मजबूत रख सकती है।
तो अगली बार जब आपको कैंडी या मीठा खाने की इच्छा हो, तो अपनी लालसा को संतुष्ट करने के लिए कुछ किशमिश खाने पर विचार करें। आपके शरीर को स्वस्थ लाभ मिलेगा।
किशमिश का पोषण
किशमिश के पोषण संबंधी लाभों के बारे में विचार करने के लिए कई कारक हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या लाभ किसी भी जोखिम से अधिक है, किशमिश क्या प्रदान करती है, इसके बारे में विस्तार से पढ़ें, अच्छा और बुरा दोनों।
चीनी और कैलोरी
आधे कप किशमिश में लगभग 217 कैलोरी और 47 ग्राम चीनी होती है। संदर्भ के लिए, सोडा के 12-औंस कैन में ब्रांड के आधार पर लगभग 150 कैलोरी और 33 ग्राम चीनी होती है।
इस कारण से, किशमिश वास्तव में कम कैलोरी, या कम चीनी का इलाज नहीं है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें कभी-कभी “प्रकृति की कैंडी” कहा जाता है।
उच्च मात्रा में चीनी और कैलोरी सूखे मेवों की खासियत है, यही कारण है कि आप एक बार में कितनी किशमिश खा रहे हैं, इस पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है।
किशमिश अक्सर छोटे, एकल सर्विंग बक्सों में बेची जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक में लगभग 100 कैलोरी होती हैं। यदि आपको भाग नियंत्रण की समस्या है, तो अपने सेवन को नियंत्रित रखने के लिए इन प्रीपैकेज्ड किशमिश को खरीदने का प्रयास करें।
धीरज रखने वाले एथलीटों के लिए, किशमिश महंगे स्पोर्ट्स च्यू और जैल का एक बढ़िया विकल्प है। वे अत्यधिक आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का त्वरित स्रोत प्रदान करते हैं और आपके प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि मध्यम से उच्च तीव्रता वाले धीरज व्यायाम में संलग्न एथलीटों के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में किशमिश स्पोर्ट्स जेली बीन्स के एक ब्रांड के समान ही प्रभावी थी।
रेशा ( Fiber )
आधा कप किशमिश आपको 3.3 ग्राम फाइबर देगा, या आपकी उम्र और लिंग के आधार पर, आपकी दैनिक ज़रूरत का लगभग 10 से 24 प्रतिशत।
फाइबर आपके मल के वजन और आकार को नरम करके और बढ़ाकर आपके पाचन में सहायता करता है। भारी मल त्यागना आसान होता है और कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है।
फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में भी मदद करता है क्योंकि यह आपके पेट के खाली होने को धीमा कर देता है। यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो रेशेदार खाद्य पदार्थ खाने से मदद मिल सकती है।
फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर में भी भूमिका निभाता है। आहार फाइबर को “खराब” कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) प्रकार के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है।
लोहा ( IRON)
किशमिश आयरन का अच्छा स्रोत है. आधे कप किशमिश में 1.3 मिलीग्राम आयरन होता है. यह अधिकांश वयस्क महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक राशि का लगभग 7 प्रतिशत और वयस्क पुरुषों के लिए 16 प्रतिशत है।
आयरन लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने और उन्हें आपके शरीर की कोशिकाओं तक ऑक्सीजन ले जाने में मदद करने के लिए महत्वपूर्ण है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने के लिए आपको पर्याप्त मात्रा में आयरन खाना चाहिए।
कैल्शियम और बोरान Calcium and boron
प्रति 1/2 कप किशमिश में लगभग 45 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। यह आपकी दैनिक ज़रूरतों का लगभग 4 प्रतिशत है। कैल्शियम स्वस्थ और मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है।
यदि आप रजोनिवृत्ति के बाद की महिला हैं, तो किशमिश आपके लिए एक बेहतरीन नाश्ता है क्योंकि कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने में मदद करता है, एक विकार जो हड्डियों के नुकसान की विशेषता है जो आमतौर पर आपकी उम्र बढ़ने के साथ होता है।
इसके अलावा, किशमिश में उच्च मात्रा में ट्रेस तत्व बोरॉन होता है। बोरोन आपकी हड्डियों और जोड़ों को स्वस्थ रखने के लिए विटामिन डी और कैल्शियम के साथ काम करता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज में भी भूमिका निभाता है।
एंटीऑक्सीडेंट Antioxidants
किशमिश प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायनों का एक असाधारण स्रोत है जिन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है, जैसे कि फिनोल और पॉलीफेनोल। इस प्रकार के पोषक तत्वों को एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट आपके रक्त से मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं और आपकी कोशिकाओं और डीएनए को होने वाले नुकसान को रोक सकते हैं। इससे कैंसर, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
किशमिश प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायनों का एक असाधारण स्रोत है जिन्हें फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है, जैसे कि फिनोल और पॉलीफेनोल। इस प्रकार के पोषक तत्वों को एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट आपके रक्त से मुक्त कणों को हटाने में मदद करते हैं और आपकी कोशिकाओं और डीएनए को होने वाले नुकसान को रोक सकते हैं। इससे कैंसर, हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोकने में मदद मिल सकती है।
रोगाणुरोधी यौगिक Antimicrobial compounds
2009 के एक अध्ययन में कहा गया है कि किशमिश में फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो स्वस्थ दांतों और मसूड़ों को बढ़ावा दे सकते हैं। किशमिश में मौजूद फाइटोकेमिकल्स, जिनमें ओलीनोलिक एसिड, लिनोलिक एसिड और लिनोलेनिक एसिड शामिल हैं, आपके मुंह में बैक्टीरिया से लड़ते हैं जो कैविटी का कारण बनते हैं।
दूसरे शब्दों में, मीठे स्नैक फूड के स्थान पर किशमिश खाने से वास्तव में आपकी मुस्कान स्वस्थ रह सकती है।
किशमिश कैसे खाएं
किशमिश का आनंद सीधे डिब्बे से लिया जा सकता है, या उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डाला जा सकता है। नाश्ते से लेकर मिठाइयों से लेकर स्वादिष्ट रात्रिभोज तक, अनगिनत संभावनाएँ हैं। अपने आहार में अधिक किशमिश कैसे शामिल करें, इसके बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
क्लासिक ओटमील किशमिश कुकीज़ के स्वस्थ स्वाद के लिए, इस आटा रहित संस्करण को आज़माएँ। नुस्खा देखें.
किशमिश किसी भी प्रकार की मिठाई में उत्कृष्ट स्वाद जोड़ती है। यदि आप कुछ नया आज़माने के मूड में हैं तो इस दालचीनी किशमिश काजू मक्खन को बनाने का प्रयास करें। यदि काजू आपको पसंद नहीं है, तो आप उसकी जगह दूसरा अखरोट ले सकते हैं। नुस्खा देखें.
किशमिश और मीठे सेब के साथ चिकन सलाद को मसालेदार बनाएं। नुस्खा देखें.
आम धारणा के विपरीत, ग्रेनोला घर पर बनाना आसान है। किशमिश हमेशा आपकी मानक ग्रेनोला रेसिपी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होती है। दालचीनी किशमिश ग्रेनोला की इस रेसिपी को शाकाहारी या ग्लूटेन-मुक्त भी बनाया जा सकता है। नुस्खा देखें.
कद्दू, किशमिश और अलसी के मफिन स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं। नुस्खा देखें.
अपने पास्ता में किशमिश मिलाना अजीब लग सकता है। मेयो क्लिनिक के कर्मचारियों के इस पास्ता व्यंजन में पालक, गार्बानो बीन्स और किशमिश शामिल हैं। इसमें आयरन, प्रोटीन और फाइबर उच्च मात्रा में होता है। नुस्खा देखें.
अपनी खुद की किशमिश बना सकते है
- क्या आप अपनी खुद की किशमिश बनाने का प्रयास करना चाहते हैं? यह सरल है:
- कुछ अंगूर ले आओ.
- बड़े तने हटा दें.
- इन्हें ठंडे पानी से धो लें.
- उन्हें एक ट्रे पर रखें, और सूखे, धूप वाले दिन पर ट्रे को बाहर रखें (यह सबसे अच्छा काम करता है अगर ट्रे में हवा के संचार के लिए छेद या दरारें हों)।
- धूप में एकसमान संपर्क सुनिश्चित करने के लिए अंगूरों को घुमाएँ।
- केवल दो या तीन दिनों में, आपके पास अपनी खुद की किशमिश होगी।
किसमिस के और भी फायदे
किशमिश में स्वस्थ विटामिन और खनिज होते हैं। वे वसा-मुक्त और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। किशमिश आपकी मदद कर सकती है:
कब्ज दूर करें
एनीमिया को रोकें
मजबूत हड्डियों का निर्माण और रखरखाव
अपने दांतों की रक्षा करें
कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम करें
किशमिश में आपको भरपूर ऊर्जा देने के लिए पर्याप्त चीनी होती है और यह अधिकांश लोगों के लिए स्वास्थ्यवर्धक आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो अस्वास्थ्यकर, मीठे स्नैक्स को किशमिश से बदलने पर विचार करें।
बेशक, किसी भी सूखे मेवे की तरह, उनमें उच्च चीनी सामग्री और कैलोरी के कारण बहुत अधिक खाना अस्वास्थ्यकर हो सकता है। हालांकि आपको अपने आहार में किशमिश शामिल करने से डरना नहीं चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि इसे एक बार में मुट्ठी भर ही रखें।